◆青しそ（大葉）と赤しその栄養の違い
○紫蘇同士である「青しそ」と「赤しそ」の成分は非常に似ていますが、
・栄養価が高いのは青しそ
・薬効が高いのは赤しそ
なのだそうです。
紫蘇に含まれるカロチンの量は、西洋かぼちゃの約３倍近くもあり、
野菜の中でもトップクラスなのです。
■しそ（紫蘇）の栄養
（ビタミンＢ群）
・Ｂ１
・Ｂ２
・Ｂ６
（その他の栄養素）
・βカロテン
・ビタミンＣ
・Ｅ
・Ｋ
・カルシウム
・鉄
・カリウム
・マグネシウム
・亜鉛
など紫蘇（しそ）は不足しがちな栄養素を豊富に含んでいます。
更にミネラル類も多く、香り成分などの効能も高い為に、
昔から民間療法にも広く利用されてきました。
■しそ（紫蘇）の効能
しそには体に良いといわれる成分がたくさん含まれています。
・α-リノレン酸 ⇒アレルギー症状の緩和
・ロズマリン酸 ⇒アレルギー抑制効果
鉄分とビタミンＣ ⇒貧血予防、抵抗力
カリウム ⇒余分な塩分の排出 血圧効果作用
※しそジュースを作るときにクエン酸を入れるのは疲労回復効果があるからで、夏の疲れた体に「しそジュース」は最適な飲み物です。
○青しそ（大葉）
青しそを最近では、店頭で通年見かけますが、和製ハーブとも云われるほど香りが良く薬味野菜として人気です。
旬の収穫期は６月〜１０月くらい迄です。別名を「大葉」ともいい、刺身のつま、薬味野菜、てんぷら、などで食べられています。
※ベランダなどでも簡単に「シソ 栽培」することが可能です。
○赤しそ（赤紫蘇）
赤しそは、梅干しなどのの色づけに利用したり、乾燥させて「フリかけ」したりします。赤シソには時期があって６月中旬〜７月の初旬くらいまで出荷されています。
関連リンク：みょうが（栄養と健康効果）
